Les recettes de Cacao et Chocolat

PARFAIT AU CHOCOLAT BLANC COULIS DE CHOCOLAT NOIR

Florence du blog Art Flore nous propose une délicieuse recette au chocolat

PARFAIT AU CHOCOLAT BLANC COULIS DE CHOCOLAT NOIR

Les ingrédients pour 6 personnes :
200g de chocolat blanc
4 jaunes d'oeufs
40cl de lait
25cl de crème liquide
60g de sucre en poudre
5 feuilles de gélatine
Pour le coulis au chocolat noir :
60g de chocolat noir à 70%
10cl de crème liquide
2 pincées de vanille en poudre
et un peu de pralin pour la décoration
Battre les jaunes avec le sucre 5 minutes puis ajouter le lait en fouettant. Verser le mélange dans une casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la pâte nappe la cuillère.
Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pendant au moins 5 minutes, l'égoutter et l'ajouter à la préparation encore chaude jusqu'à dissolution complète.
Ajouter le chocolat blanc haché à la préparation à la gélatine.Remuer.  Fouetter la crème liquide et incorporez-la dans la crème.
Répartir la crème dans les ramequins, recouvrir de film étirable et mettre au frais pendant au moins 6 heures.
Pour démouler il suffit de tremper les ramequins dans de l'eau chaude pendant 30 secondes, de passer un couteau tout autour de la préparation.
Au moment de servir, faire fondre le chocolat noir dans une casserole au bain marie frémissant. Ajouter la crème liquide et la vanille. Bien remuer.
Entourer les parfaits d'un cordon de coulis chocolat saupourer de pralin et servez

Contrairement à ce que je pensais avant de goûter, la texture est très légère. Bref, un super dessert !

Terrine au chocolat, noix et noix de coco

Ingrédients
200g de chocolat noir
100g de beurre
50g de cerneaux de noix
150g de lait concentré sucré
110g de noix de coco râpé + deux cuillères à soupe
200ml de lait de coco

Recette
Faire fondre au bain-marie le chocolat en morceaux et le beurre.
Dans un saladier, mélanger les deux laits puis ajouter l’appareil chocolat, les noix hachées et la noix de coco râpé.
Tapisser un moule à cake d’un film alimentaire plastique et verser dedans le mélange.
Placer au réfrigérateur pendant 12h au moins.
Démouler la terrine grâce au film plastique et mettre deux cuillères à soupe de noix de coco râpé dessus.

Gâteau au chocolat sans cuisson

250 g de chocolat noir,
100 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
100 g de noisettes écrasées
1cuillère à café de poudre de cannelle (facultatif)
1 œuf
100 g de biscuits cuillère

Faire fondre le chocolat en petits morceaux et la cannelle au bain-marie.
Travaillez le beurre ramolli avec le sucre et le jaune d'oeuf.
Ecrasez finement les biscuits et les ajouter au mélange beurre/sucre puis joignez le tout au chocolat fondu.
Incorporez pour terminer le blanc d'oeuf battu en neige.
Tapissez un moule à cake de cellophane et versez-y la préparation.
Mettez au froid jusqu'au lendemain.

Moelleux minute au chocolat

Cette recette simple et rapide nous a été envoyé par Roxane de Rosny-sous-Bois. Merci pour la contribution...

Ingrédients : 

• 125g de beurre
• 125g de chocolat
• 125g de sucre
• 3 œufs
• 1 sachet de levure
• 75g de farine à gâteau
• 2 cuillérées à soupe d’eau

Glaçage :

• 60g de chocolat
• 2 cuillérées à soupe d’eau
• 2 cuillérées à soupe de crème fraîche

Recette :

Faire fondre le chocolat dans un bol avec l’eau.

Lorsqu’il est fondu, ajouter le beurre et bien mélanger.

Dans un récipient mettre le sucre et les œufs entiers. Battre rapidement au fouet.

Incorporer la farine et la levure puis le mélange beurre/chocolat.

Préparer un récipient à bord haut, rond de préférence, passant au micro-onde. Beurrez le et verser la préparation.

Faire cuire 5min dans au micro-onde à puissance maximale.

Glaçage : Faire fondre le chocolat avec l’eau. Lorsqu’il est fondu, incorporer les deux cuillères de crème fraîche. Puis étaler sur le gâteau démoulé et disposé dans un plat de présentation.

Fondant double chocolat sans cuisson au four !

Ingrédients :
180 g de chocolat noir
90 g de cacao en poudre
120 g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
220 g de beurre ramolli
4 jaunes d’œufs
25cl de crème fraîche

- Faire fondre le chocolat en morceau au bain-marie.
- Mélanger le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que e mélange blanchisse. Ajouter à ce moment le chocolat fondu.
- Dans un autre saladier, travailler le beurre en pommade en incorporant par étapes le cacao en poudre. Lorsque le mélange est lisse, le verser dans la crème précédente et ajouter la crème fraîche.
- Mettre l’appareil dans un moule à cake préalablement tapissé de film étirable. Puis placer le tout pendant 5 heures au réfrigérateur.
- Servir en tranches accompagner d’une boule de glace au parfum que vous voulez ou avec une crème anglaise.

Le fameux fondant de Nathalie

Ingrédients :
200g de chocolat noir
200g de beurre
5 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
250g de sucre

Préchauffer le four à 190°C
Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre puis ajouter le sucre.
Laisser refroidir un peu puis incorporer un par un les oeufs, ajouter la farine et lisser bien le mélange.
Verser dans un moule beurré et fariné et faire cuire pendant 22 minutes.
Démouler rapidement et le laisser refroidir (préparer environ 12h à l’avance).

Pavé au chocolat sauce à la menthe.

Voici une deuxième recette envoyée par Jacqueline (de Fléville devant Nancy 54710)

Préparation:40 mn Cuisson: 20mn Pour 6 personnes:

Ingrédients :
* 1/4 de litre de lait
* 175 g de chocolat noir
* 4 jaunes d'oeufs
* 80 g de sucre
* 3 feuilles de gélatine
* 3 dl de crème fraîche liquide

Sauce à la menthe:
* 1/4 de litre de lait
* 50 g sucre
* 3 jaunes d'oeufs
* 5 cl de sirop de menthe
* quelques feuilles de menthe fraîche pour la décoration.

1/ Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans l'eau froide.Dans une casserole faites bouillir le lait, ajoutez le chocolat en morceaux, hors du feu, mélangez.
2/ Dans un saladier mélangez les 4 jaunes d'oeufs et 80 g de sucre. Versez le lait chocolaté sur ce mélange; remettez-le dans la casserole et cuisez sur feu doux en remuant constament avec un fouet puis incorporz les feuilles de gélatine et laissez refroidir en remuant régulièrement.
3/ Montez au fouet la crème fraîche: ajoutez à la préparation refroidie. Versez la préparation dans une terrine (moule à cake) et laissez prendre au réfrigérateur 2 h minimum.

Sauce à la menthe:

4/ Dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre, incorporez le lait et faites chauffer la sauce en remuant constamment. Lorsqu'elle épaissit légèrement, retirez-la du feu (elle ne doit surtout pas bouillir) puis ajoutez le sirop de menthe.
5/ Pour démouler le pavé au chocolat, posez la terrine quelques instant dans un bac d'eau chaude, décollez avec un couteau. Servez entouré de sauce à la menthe et décorez de feuilles de menthe fraîche.

Bonne dégustation.

Terrine aux spéculoos.

Ingrédients :
150g de chocolat à 55% de cacao
100g de chocolat à 70% de cacao
200 g de spéculoos (gâteau à la cannelle)
10 cl de lait
100g de beurre
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
1 peu de cannelle en poudre

Recette :
1. faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie.
2. ajouter hors du feu le beurre en morceaux, le sucre vanillé, la cannelle et l’œuf. Bien mélanger.
3. verser un tiers de la crème dans une petite terrine, puis poser une couche de gâteaux dessus. Mettre à nouveau un tiers de crème et une couche de spéculoos puis verser le dernier tiers de crème et finir par une couche de gâteaux.
4. envelopper dans du film alimentaire et placer le tout dans le réfrigérateur pendant au moins une nuit.

et voici mon petit test personnel ...

Gâteau pomme chocolat

Ingrédients :
3 oeufs
1 yaourt nature de 125 g
2 pots de yaourt de farine
1 pot de yaourt de sucre
1 demi sachet de levure
2 grosses pommes
100g de chocolat noir

Recette :
Dans un saladier, mélanger ensemble les œufs, le yaourt, le sucre, la farine et la levure.
Ajouter le chocolat fondu avec un peu d'eau puis les pommes pelées et coupées en petits morceaux
Beurrer un moule et le tamiser de chocolat en poudre.
Verser le tout dans un moule beurré et tamisé de chocolat en poudre.
Faites cuire au four pendant 35 à 45 minutes à 200°C.

Fondant ultra simple au chocolat

Ingrédients :
200g de chocolat noir
170g de beurre
40g de farine
3 oeufs
180g de sucre

Recette :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre et la farine puis ajouter le chocolat.
Mettre dans un moule à gâteau anti-adhésif.
Laisser cuire 15 minutes au four préchauffé à 180°C.